Voici maintenant 22 ans que j’ai emprunté la voie de chef-cuisinier.

Autant de temps à avoir accumulé de l’expérience et obtenu des résultats concluant sur de nombreuses scènes, qu’il s’agisse de restaurants traditionnels de style « Kappo », de grands hôtels, de consulats ou d’ambassades.

Au jour d’aujourd’hui, j’ai le plaisir de répondre aux sollicitations provenant d’institutions publiques, d’entreprises privées ou de collectivités territoriales des quatre coins du Japon souhaitant s’enquérir de mes connaissances en tant que conférencier et créateur-inspirateur de recettes à travers des thèmes tels que « les attraits méconnus de la cuisine traditionnelle japonaise », « la cuisine japonaise vue à travers le prisme de l’international » ou « confidences sur l’expérience d’un chef cuisinier affecté à la résidence de l’ambassadeur ». Par ailleurs, je mets un point d’honneur à ce qu’à travers mon activité il me soit permis de contribuer à mettre en évidence, aux yeux de tous, le charme que revêt la possibilité de rencontrer et échanger avec des producteurs ayant à cœur d’élaborer des ingrédients d’une qualité incomparable, ainsi que celui de faire découvrir les trésors de la cuisine locale et des terroirs.